Pâtes au jambonneau gratinées au parmesan

par Invité Jeu 28 Oct - 5:45

Pâtes au jambonneau gratinées au parmesan

14 Mai 2007

Type de plat : Plat
Saison : hiver

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mn
Pour : 4 personnes

Ingrédients

350 g de grosses pâtes (penne, rigatoni ou pipe rigate)
250 g de jambonneau
200 g de mascarpone
1 oeuf
100 g de crème fraîche épaisse
100 g de parmesan râpé
60 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre Faites bouillir une grande marmite d'eau salée, plongez-y les pâtes ; à la reprise de l'ébullition, comptez une dizaine de minutes de cuisson à gros bouillons (ou la durée indiquée sur le paquet). Pendant ce temps, découpez le jambonneau en tout petits dés.

Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec la crème et l'oeuf entier. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade, ajoutez les dés de jambonneau et mélangez soigneusement.
Préchauffez le four à th. 8 (240 °C). Beurrez un plat allant au four avec la moitié du beurre. Egouttez les pâtes, versez-les dans la préparation au mascarpone et au jambonneau, et ajoutez un tiers du parmesan.
Mélangez bien le tout, mettez dans le plat, saupoudrez du parmesan restant et répartissez dessus le beurre restant. Enfournez pour 30 min afin que le gratin soit bien doré. Servez très chaud dans le plat de cuisson.

par Invité Jeu 28 Oct - 5:48

Pennes aux crevettes

14 Mai 2007

Type de plat : Plat
Saison : hiver

Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 50 mn
Pour : 4 personnes

Ingrédients

- 16 grosses crevettes décongelées
- 400 g de pennes
- 1/2 l de fumet de poisson
- 20 g de beurre
- 5 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- 2 oignons
- 300 g de tomates pelées et concassées
- sel, poivre

Pelez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide. Versez le fumet de poisson et ajoutez les tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant 30 min. Passez cette sauce au moulin à légumes. Réservez au chaud. Décortiquez soigneusement les crevettes. Retirez les têtes. Incisez-les le long du dos à l'aide d'un couteau pointu pour retirer le filament noir. Dans une sauteuse posée sur feu vif, rassemblez le beurre et le reste d'huile. Ajoutez les crevettes et faites-les revenir 5 min de chaque côté. Ajoutez la sauce à la tomate. Laissez mijoter le temps de faire cuire les pennes que vous préparez dans une grande quantité d'eau salée en suivant les indications imprimées sur le paquet. Egouttez-les, déposez-les dans un plat creux, versez la sauce avec les crevettes, mélangez et servez aussitôt

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